竹筍干製作（106年7月8日至11月5日累計製作筍干量約200公斤）...

竹筍干製作
1、 茂密的竹林，每年元旦前後要開始疏枝培土。老株(3年以上)的都要砍除。每平方米約留2-4棵即可(每株間距至少30公分)。要做筍干的土不用蓋太多，若要吃嫩筍就要蓋厚土，避免露出見光。
2、 做筍干的竹筍不要採太短。至少留到有50公分長再採收。長到2米長也可採下，取用尾部較嫩處。每次採收都要從頭部(開始有竹節處)砍下，勿留太長，以免長太多細竹枝造成雜亂。
3、 採下的竹筍很笨重，宜直接集中，現場就地去殼，取用嫩筍管與筍尾切片帶回。不要扛老遠太吃力。
4、 乾淨的筍片放入冷水鍋燒煮。水滾後就不要再加柴火，讓灶內餘火續煮約30分鐘後起鍋，放涼(溫)。
5、 放涼(溫)後的筍片，灑上粗鹽，一小桶筍片約用3-4滿把鹽。拌均勻後，用麻袋裝入，再以重物(石頭)壓水。
6、 每天取出筍片再灑鹽巴攪拌，重新再壓水。反覆約1週即成為含水量很少的筍干。
7、 壓乾後的筍干，在乾爽的天氣時，取出用乾風吹1-2小時，再灑上細鹽(10公斤約半公斤鹽)即可真空包裝常溫保存1年。